L글루타민산나트륨 (MSG) 에 대한 오해와 진실
L글루타민산나트륨 (MSG) 에 대한 오해와 진실 L글루타민산나트륨은 흔히 MSG라고 더 많이 불리며 우리나라 시중에 판매되고 있는 감칠맛을 내는 조미료인 미원의 성분입니다. L글루타민산나트륨은 1908년 일본 키쿠나에 이케다 박사가 다시마에 있는 글루타메트를 연구해 글루탐산에 감칠맛이 나는 것을 발견하여 개발되었습니다. L글루타민산나트륨에 대한 오해와 진실 L-글루타민산나트륨은 1980년 중국 음식점 증후군 유발원인으로 지목되어 논란이 일었는데요. 이후로 MSG는 몸에 해로운 첨가물이라는 부정적 인식이 퍼지게 됩니다. 우리나라에도 1956년에 미원이 등장하고 1962년 식품첨가물로 지정되었으나 세계적으로 유해성 논란이 일어 부정적 인식이 퍼지게 되었습니다. 1995년에 미국식품의약국(FDA)과 세계보건..
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2017. 8. 31. 08:52