샤프란 효능 부작용, 금보다 비싼 향신료
샤프란은 그리스가 원산지로 20~23cm 정도 자라는 다년초 이며 '장홍화'라고도 불립니다. 종류가 계절별로 두가지로 나뉘는데 봄에 피는 종을 크로커스, 가을에 피는 종을 샤프란이라고 합니다. 샤프란은 16세기 이후 요리재료와 약재료로 쓰였으며, 염색제로도 쓰였습니다. 노란빛을 띄며 물에 10만배로 희석해도 노란빛을 띠기 때문에 소량으로 음식물의 색을 내는데 자주 사용됬습니다. 깔때기 모양의 꽃에 수술은 6개, 암술은 1개이며 암술대는 3개로 갈라지며 붉은빛이 돕니다. 샤프란은 단 1g을 얻기 위해 암술 500개 이상을 말려야하며 1kg을 얻기위해서 꽃 10만송이 이상이 필요하다고 합니다. 채집, 암술분리, 말리는 작업까지 전부 수작업으로 진행됩니다. 이 때문에 1kg 당 가격이 약 4,000~25,00..
건강정보
2017. 7. 10. 01:13